La sopa de garbanzos y verduras es un plato perfecto para una cena ligera o una comida acompañada de otro plato que tenemos por nuestro blog. No hay un plato mejor que se nos haya ocurrido para un día con frio, esta sopa te mantendrá caliente y seguro que a ti y a tu familia os encantara esta receta que es muy sencilla de hacer.
Ingredientes
- 250 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser congelados o de bote)
- 1 zanahoria
- Un puerro grande o media cebolla
- 1 calabacín mediano
- Un litro y medio de caldo de verduras o caldo casero de pollo (lo puedes comprar en Brik o hacerlo con cubitos de caldo.
- sal, comino molido y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- Perejil o una rama de tomillo fresco
Preparación de la sopa de garbanzos y verduras
- Comenzamos lavando y pelando las verduras y seguidamente las cortamos en dados pequeños hasta que tengan un tamaño regular.
2. Añadimos un chorrito de aceite en una cazuela con fondo, agregamos el puerro, zanahoria y el calabacín.
3. Ahora rehogamos esa verdura y cuando empiece a tomar un poco de calor añadimos el caldo y los garbanzos. No haría falta que las verduras enternezcan ya que los vamos a cocer en el caldo.
4. En caso de usar garbanzos de bote hay que lavarlos bien en un colador antes de ponerlos en uso, hasta que veamos que ha perdido la espuma.
5. Añadimos el comino molido y la pimienta y probamos de sal. Agregamos el perejil picado o una ramita de tomillo fresco.
6. Dejamos cocer mientras que la tapa esta destapada, para que reduzca y se concentre el sabor unos 10 minutos aproximadamente. Hasta que las verduras estén tiernas. Rectificamos de sal y servimos en caliente preferiblemente.
Que aproveche la sopa de garbanzos y verduras
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